Hampir semua yang Anda pilih untuk dikonsumsi akan secara langsung atau tidak langsung mempengaruhi otak Anda. Jelas, beberapa hal yang kita konsumsi mempengaruhi kita lebih dari yang lain. Saya akan berasumsi bahwa rempah-rempah, tanaman, bagian hewani, obat apa pun, kopi, teh, nikotin, dan cokelat semuanya hanya makanan dan mendefinisikan makanan sebagai apa saja yang kita bawa ke dalam tubuh kita apakah itu bergizi atau tidak. Untuk lebih memahami bagaimana makanan mempengaruhi otak, akan sangat membantu untuk membaginya menjadi tiga kategori.
Pertama, makanan yang kita konsumsi dalam dosis tinggi dengan dosis akut: misalnya, kopi, gula, heroin, alkohol, nikotin, ganja, beberapa rempah-rempah dan beberapa tanaman psikoaktif dan jamur. Efeknya hampir seketika dan tergantung pada seberapa banyak yang mencapai otak. Di kelas ini, pertimbangan paling penting adalah mendapatkan cukup bahan kimia dari dalam makanan ke tempat kerjanya otak kita untuk benar-benar menghasilkan beberapa jenis efek yang dapat kita perhatikan dan kaitkan dengan mengkonsumsi makanan tertentu itu. Sebagian besar waktu, ini tidak terjadi. Sebagai contoh, pertimbangkan pala: dosis rendah akan ada di pai bulan depan dan sebagian besar dari kita tidak akan menyadari bahwa itu mengandung dua bahan kimia yang diubah oleh tubuh kita menjadi Ecstasy obat jalanan yang populer. Namun, jika kita mengkonsumsi seluruh tabung rempah-rempah kita akan menyadari (dengan diare yang mengerikan) dan ada kemungkinan kita akan berhalusinasi sekitar 48 jam!
Yang kedua adalah makanan yang mempengaruhi otak kita secara perlahan selama beberapa hari hingga beberapa minggu. Ini biasanya disebut "pengisian prekursor" dan akan mencakup banyak asam amino yang berbeda (triptofan dan lisin adalah contoh yang baik), karbohidrat yang memiliki indeks glikemik tinggi seperti kentang, bagel dan beras, kacang fava, beberapa mineral (besi dan magnesium dalam khususnya), produk yang mengandung lesitin seperti donat, telur dan kue, coklat dan vitamin yang larut dalam air. Tujuannya adalah untuk bias fungsi dari sistem pemancar tertentu; biasanya untuk meningkatkan fungsinya di otak. Sebagai contoh, para ilmuwan pernah berpikir bahwa minum segelas susu hangat sebelum tidur atau makan banyak protein membuat kita mengantuk karena pemuatan triptofan - bukti saat ini tidak mendukung hal ini tetapi klaim tersebut membuat poin utama saya: kita harus mendapatkan cukup dari nutrisi / bahan kimia tertentu ke tempat yang tepat dan pada dosis yang tepat di otak kita agar kita dapat melihat efek apa pun. Sayangnya, triptofan mengalami kesulitan untuk menembus sawar darah-otak ke otak kita.
Jadi, apa bukti ilmiah untuk mempertimbangkan efek kognitif dari makanan ini? Sebagian besar, itu terkait dengan apa yang terjadi ketika kita tidak mendapatkan cukup dari mereka. Sebagai contoh, penelitian telah menunjukkan bahwa terlalu sedikit mengonsumsi triptofan membuat kita depresi dan marah dan telah dipersalahkan karena berbagai perang dan tindakan kanibalisme. Terlalu sedikit gula atau vitamin yang larut dalam air (B dan C) akan menyebabkan perubahan fungsi otak yang akan kita perhatikan setelah beberapa hari kekurangan. Banyak penulis langsung menyimpulkan bahwa pemberian nutrisi dalam dosis tinggi akan dengan cepat memperbaiki suasana hati atau pemikiran kita: sayangnya, ini jarang terjadi. Biasanya makanan dalam kategori ini membutuhkan lebih banyak waktu untuk mempengaruhi otak kita daripada makanan-makanan dalam kategori pertama.
Kategori ketiga termasuk akting lambat, dosis nutrisi seumur hidup yang telah menjadi topik populer di media baru-baru ini. Kategori ini termasuk makanan kaya anti-oksidan seperti buah dan sayuran berwarna, ikan dan minyak zaitun, jus buah, tanaman anti-inflamasi dan obat-obatan seperti aspirin, beberapa steroid, kayu manis dan beberapa rempah-rempah lainnya, nikotin, kafein dan cokelat, yang vitamin, kacang-kacangan, kacang-kacangan, bir dan anggur merah yang larut dalam lemak. Orang yang makan makanan ini tidak melaporkan perubahan akut dalam pikiran atau suasana hati mereka (tergantung pada berapa banyak yang mereka konsumsi!) Tetapi tentu mendapat manfaat dari mengkonsumsi mereka secara teratur selama rentang hidup mereka. Secara umum, manfaat datang dari fakta bahwa semua makanan ini memberikan otak kita dengan beberapa bentuk perlindungan terhadap hal paling mematikan yang kita biarkan setiap hari - Oksigen. Karena kita mengkonsumsi makanan, kita harus mengkonsumsi oksigen. Karena kita mengonsumsi oksigen, kita menua. Jadi, orang yang hidup paling lama cenderung setiap makanan yang kaya akan anti-oksidan atau hanya makan lebih sedikit. Studi terbaru menunjukkan bahwa nikotin dan kafein dapat mencegah aksi toksik oksigen di otak kita, itulah sebabnya saya memasukkannya di sini.
Anda dapat melihat bahwa tergantung pada bagaimana Anda membingkai pertanyaan tentang makanan dan otak Anda mendapatkan daftar makanan yang berbeda dan alasan berbeda untuk mengkonsumsinya. Jika Anda ingin mengubah fungsi otak Anda saat ini atau memperlambat penuaan otak Anda, Anda perlu mengonsumsi makanan yang menargetkan proses kimia tertentu. Sebenarnya, tidak ada yang pernah mempertimbangkan perbedaan ini saat makan - kita hanya makan yang rasanya enak. Sedihnya, otak kita memberi kita imbalan kuat ketika kita makan gula, lemak, dan garam; dengan demikian ada epidemi penyakit obesitas yang akan datang. Makanan memiliki efek negatif dan positif dan semuanya tergantung pada apa yang Anda konsumsi, berapa banyak yang Anda konsumsi dan untuk berapa lama.
This articles diterjemahkan dari artikel Your Brain on Food oleh Gary L. Wenk, Ph. D
0 Comments